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Cookies Chocolat Pistache - Les recettes de Giuseppe








L’épicerie Giuseppe 

Le spécialiste de la porchetta artisanale !


Rue de Huy 30, Waremme

0489 70 35 69




Les recettes de Giuseppe - Cookie Chocolat Pistache


La pistache est très utilisée dans la cuisine sicilienne, car c’est là qu’on y cultive les meilleures au monde, notamment la pistache de Bronte D.O.P.

Ingredients


Pour 24 cookies


•140 g de beurre doux, à température ambiante

•140 g de sucre cristallisé

•1 gros jaune d'œuf

•1 cuillère à café d'extrait de vanille

•¼ cuillère à café d'extrait de pistache, facultatif

•156 g de farine tout usage

•120 g de pistaches hachées grossièrement

•100g de crème de pistache



Instructions


Préchauffer le four à 180 degrés.

Battre ensemble le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 à 3 minutes. Incorporer le jaune d'œuf, la vanille et l'extrait de pistache. Tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao et le sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Ajouter au bol à mélanger avec le mélange de beurre et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé et que le mélange forme une pâte ferme.


Rouler la pâte en boules et disposer sur une plaque à pâtisserie préparée. Trempez légèrement la boule de pâte dans le blanc d'œuf réservé, puis roulez-la entre vos paumes jusqu'à ce qu'elle soit finement enrobée de blanc d'œuf. Rouler les pistaches hachées jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes, puis placer sur une plaque à pâtisserie, puis appuyer avec une petite cuillère pour faire un creu.


Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris et légèrement gonflé et que les bords soient légèrement plus foncés.

Pendant que les cookies sont encore chauds, redéfinissez les empreintes avec la même cuillère que vous avez utilisée initialement. Ils auront un peu gonflé pendant la cuisson, cela vous laisse donc de la place pour votre garniture. Versez 1/2 cuillère à café de crème de pistache au centre de chaque biscuit. Bon appétit !


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Epicerie Giuseppe - Waremme

Epicerie fine - Traiteur Italien - Restauration Italienne

Rue de Huy 30, 4300 Waremme

Spécialiste de la porchetta artisanale


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