Nos vins

Montepulciano - CALDORA VINI

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Zone de production : municipalité d'Ortona > Abruzzo

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Vinification : foulage et égrappage doux, macération et fermentation pendant 15 jours.

Un vin pour les jeunes consommateurs, assez expérimenté et à la recherche de produits d'un excellent rapport qualité / prix.

Notes de dégustation : couleur rouge rubis avec des reflets grenat. L'arôme est intense, assez persistant, fruité (fruits rouges, griotte et prune), avec des notes de vanille. C'est un vin corsé, à juste titre tannique et bien équilibré, assez intense et persistant.

Prêt à être bu immédiatement.

Viandes rouges puissantes, petits gibiers

 

Chianti Rufina - FRASCOLE

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Qu'est-ce que Rufina ?

Ce petit mais important quartier est situé à l'est de Florence, dans les hautes collines plus fraîches. Il est devenu connu pour les célèbres vins de Marchesi de' Frescobaldi.

Sur le domaine Frascole , le charmant Enrico Lippi fait des vins parfumés, suaves, fruités. Les vignobles d'altitude rendent ses vins aromatiquement différents de ceux de ses confrères.

Le Chianti Rufina est légèrement floral avec des arômes de fruits rouges. La belle bouche pleine a une structure fraîche typique de la région avec beaucoup de fruits rouges épicés.

Les tanins sont très souples, la finale est équilibrée. Un vin de plaisir par excellence !

Délicieux avec un carpaccio de boeuf, des pâtes à la sauce tomate, un tajine de poulet.

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Barbera - LA RAIA

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Le meilleur du Barbera. Ce vin rouge moderne est élégant et vinifié de façon moderne. Les raisins proviennent de vignobles situés à 380 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il n'y a que 4500 pieds de vigne par hectare et ils sont cultivés entièrement en biodynamie. Les raisins sont cueillis à la main au petit matin et subissent une sélection rigoureuse. C'est avec les meilleurs fruits que ce vin est créé. Le vin est intense et présente une légère lueur violette. Au nez, on perçoit des arômes de mûres et de réglisse, avec une légère nuance florale. En bouche, les fruits des bois sont croquants et les tannins légers et la bonne acidité sont un vrai plaisir pour les amateurs de vins rouges élégants, avec beaucoup de profondeur et de finesse. Servir à la température de la cave.

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Domaine : La Raia

Raisin : 100% barbera 

Région : Piémont

Style de vin : rouge élégant

Vins et gastronomie : faisan aux truffes blanches d’Alba, risotto aux champignons, légumes grillée aux épices

Température de service : 14°C

Conservation : 4 ans

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Ca Fiui Valpolicella -  CORTE SANT'ALDA

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Valpolicella, le petit frère des vins Amarone mondialement connus ...

L'époque où le Valpolicella était considéré comme le vin du surplus ou de ce qui n'était pas assez bon pour l'Amarone est révolue depuis longtemps, du moins à Corte Sant'Alda. Cette Valpolicella dite "de base" brille par son élégance, son équilibre et sa finesse. Les arômes complexes de fruits rouges mûrs et de fruits noirs frais sont soutenus en bouche par des tanins veloutés et une très longue finale. En tant que reine italienne de la biodynamie, Marinella Camerani ne laisse rien au hasard dans la vinification, mais laisse la nature faire son travail. Un domaine fantastique avec des vins remarquables. Nous en entendrons encore beaucoup parler à l'avenir. Santé !

Domaine : Corte Sant'Alda

Raisins : corvina, corvinone, rondinella

Région : Valpolicella

Style de vin : rouge élégant

Vins et gastronomie : boulettes de viande à la tomate avec purée de pommes de terre, ragoût d'agneau, spaghetti bolognaise, cannelloni farcis à la ratatouille de légumes et mélange d'herbes italiennes

Température de service : 14°C

Conservation : < 7 ans

 

Pinot Nero - PIZZOLATO 

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Né d’un souci de responsabilité de respecter et de protéger la planète, c'est un but d’essayer de l’améliorer chaque jour. La ligne « BACK TO BASIC » minimise l'impact environnemental de la chaîne d'approvisionnement du vin. Des raisins biologiques qui proviennent uniquement du domaine, au verre produit à partir de 94% de matériaux recyclés, au label obtenu à partir de la déviation de la production de coton, jusqu'à arriver au liège qui permet de compenser un niveau de CO2 égal à 297 grammes. BACK TO BASIC est un projet créé intentionnellement à l'occasion de la 40e année d'activité de la cave, qui célèbre en embrassant le concept de « basic » conçu comme une célébration des valeurs essentielles et identitaires de l'entreprise.

Ce vin est produit suivant une vinification classique en rouge. Les raisins cueillis à la main sont égrappés et foulés. Il s'ensuit le greffage de levures sélectionnées qui permettront le démarrage de la fermentation alcoolique pour une durée d'environ 4-5 jours ; en attendant, sont effectués les remontages et foulages qui favorisent l'extraction des composés poly phénoliques qui caractérisent ce vin. Après la période de macération, un pressurage doux est effectué qui permet de séparer le marc du vin : à ce stade, après une série de décantations, le vin sera élevé dans des cuves en acier jusqu'au moment de la filtration et nous procéderons à la phase de mise en bouteille.

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Domaine : Pizzolato

Raisin : Pinot noir

Région : Veneto

Style de vin : Rouge frais et désaltérant

Vins et Gastronomie : Risotto structuré, viandes rouges légères ou blanches.

Température de service : 15°C

Conservation : 4 ans

 

Bianco Salento - AMASTUOLA

 

Ce vin blanc de Massaria Amastuola est principalement issu de raisins fiano et est complété pour

¼ par de la malvasie. Ce vin est un vin blanc frais avec beaucoup de finesse et d'élégance. Cette cuvée est élaborée à partir de jeunes vignes cultivées biologiquement, la cueillette est faite avec le plus grand soin. Au nez, nous percevons principalement des fleurs d'acacia, des agrumes et des poires. A la dégustation, les notes d'agrumes et de fleurs s'imposent et s'équilibrent parfaitement avec une acidité fraîche et vive et une finale minérale. Ce vin est un plaisir lorsqu'il est servi frais.

Domaine : Amastuola

Raisin : fiano, malvasia 

Région : Puglia

Style de vin : blanc frais

Vins et Gastronomie : salade Waldorff, poisson cru de la mer du Nord mariné aux herbes vertes et au fenouil

Température de service : 10°C

Conservation : 3 ans

 

Pinot Grigio Prestige - SAN SIMONE

Le Pinot Grigio Prestige Friuli DOC Grave de San Simone imprime une saveur et une expérience inimitables de générations qui peuvent être dégustées. De couleur jaune paille clair, San Simone Pinot Grigio Ramato est un vin blanc rond et frais qui donne d'agréables notes de poire et de pomme avec des notes florales au nez et enchante le palais avec ses notes équilibrées de fraîcheur et de sapidité. Le Pinot Grigio est très apprécié pour sa polyvalence et sa capacité à s'accorder avec différentes sortes de cuisines.

C’est un vin très élégant, frais et équilibré.

Au nez, de nettes nuances florales et fruitées qui rappellent notamment la fleur d'oranger, l'églantier et la pêche.

Ce type de Pinot grigio s'accorde parfaitement avec des plats délicats, tels que des hors- d'œuvre, les poissons comme le bar et le rouget.

Domaine : San Simone

Raisin : Pinot grigio 

Région : Friuli

Style de vin : blanc frais et épicé

Vins et Gastronomie : Pâtes au ragout de sardines, Risotto aux petits pois, Couscous de la mer

Température de service : 10°C

Conservation : 4 ans

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Ariddu - VALDIBELLA

Le Grillo est une variété typique de la Sicile Occidentale, en particulier de la province de Trapani. C’est un cépage récent, puisque son origine est attribuée en 1869 au scientifique sicilien Antonio Mendola, après avoir sélectionné plusieurs métissages entre Catarratto et Zibibbo.

 

Zone d’origine : Sicile, Camporeale (Palerme)

Cépage 100% Grillo

 

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main et transportés dans des petites corbeilles à la cave, où ils sont égrappés et maintenus en contact avec le marc pendant une nuit à 8°C. Le lendemain, les raisins sont foulés et, à peine transvasé, on y ajoute du moût à fermentation naturelle, préparé les jours précédents avec des raisins venant du même vignoble. La fermentation dure environ 20 jours à une température de 15°C. Après la fermentation, le vin affine dans des cuves en acier au cours de l’hiver et du printemps suivants, avant d’être mis en bouteille.

 

Affinage 6 mois en acier

Robe : jaune paille avec des reflets dorés.

Nez : arômes subtils et délicats avec des senteurs d’herbe et touche légère d’agrumes.

Bouche : un vin très généreux, élégant, bien équilibré, avec des sensations persistantes. Température de service >12°C

 

Cerasuolo d’Abruzzo - COL DEL MONDO

 

Voici un vin rosé entièrement élaboré à partir de raisins Montepulciano vinifiés presque comme un vin blanc.

 

Une fraîcheur agréable au goût et une élégance remarquable dans les arômes accompagnent la structure typique du cépage Montepulciano. Il se marie bien avec des plats printaniers et estivaux légers, mais aussi avec des entrées ou des viandes blanches.

 

Les raisins proviennent d'un vignoble en auvent des Abruzzes à faible rendement, les vendanges sont avancées à fin septembre et réalisées à la main. Les grappes sont égrappées, puis les raisins subissent une macération de 6 à 8 heures seulement, pour éviter une coloration trop intense du moût, et enfin un pressurage doux. Suit une deuxième décantation à froid pendant 18 heures, commence alors la fermentation à basse température, autour de 18°C. Le vin repose en cuve sur lies jusqu'à début février.

 

Domaine : Col del Mondo

Raisin : Montepulciano 

Région : Abbruzo

Style de vin : Rosé gourmand et charpenté

Vins et Gastronomie : Salades printanières, volailles rôties, poissons grillés

Température de service : 12°C

Conservation : 3 ans

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Syrosa - Stefano Amerighi

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Issu de raisins Syrah de vignobles poussant sur des sols argileux riches en minéraux. Les vendanges sont manuelles avec sélection des grappes. La fermentation est spontanée avec les seules levures autochtones avec une courte macération pelliculaire de quelques heures en effet, la vinification du Syrosa ne se fait pas par brûlage, Affiné pendant environ 4 mois en cuves acier. Syrosa est d’un corail rose vif et brillant.

Le nez est fruité et vineux, aromatique et avec des notes qui rappellent les fruits rouges juteux. La bouche est ronde, fraîche, caractérisée par une légère note épicée, et persistante dans la longueur..

Cave : Stefano Amerighi

Domaine : Amerighi

Raisin : Syrah

Région : Toscana

Style de vin : Rosé structuré, épicé

Vins et Gastronomie : Charcuterie et Saucisses, Apéritifs, Viande blanche, Poisson cru, Fromage frais, Fruits de mer, Plats principaux, Risotti, Sushi,

Température de service : 12°C

Conservation : 3 ans

 

Moscato Spumante - PIZZOLATO 

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Le Vin Mousseux Doux Moscato Bio et Vegan de la ligne "So Easy" est l'un des vins les plus tendances de la gamme Pizzolato. C'est un vin mousseux doux avec une acidité agréable et bien équilibrée et avec une bulle délicate. La bouteille a été recouverte d'un manchon qui rappelle les bulles avec un design floral et communique sa personnalité dès le premier impact. Le succès du Vin Mousseux Bio Doux Moscato a été confirmé par les nombreux prix obtenus dans les différents événements dans lesquels il a été exposé comme le prix DAMA D'ORO et le PRIX "TULLIO DE ROSA" à l'Enoconegliano 2017.

Le moût concentré, obtenu à partir de raisins foulés, et inséré dans des autoclaves où se déroule la fermentation alcoolique, selon la méthode Charmat. La température est contrôlée pendant au moins 30 jours, jusqu'à l'obtention d'une pression interne proche de 4,5 atm.

Alcool : 6,5%

Robe : Jaune aux reflets dorés et brillants.

Arôme : Frais et invitant, harmonieux et intense avec de douces notes florales et de confiture de fruits jaunes.

Goût : Velouté, excellent équilibre entre acidité et douceur typique du cépage. Température de service : 4-6°C

Domaine : Pizzolato

Raisin : Moscato 

Région : Veneto

Style de vin : Spumante

Vins et Gastronomie : tous types de desserts et surtout avec des desserts crémeux. Suggéré aussi à l'apéritif avec quelques fruits frais.

Température de service : 4-6°C

Conservation : 2 ans

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Prosecco - PIZZOLATO 

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Couleur : Jaune paille brillant.

Elégant et harmonieux, il révèle des notes de poire et de pêche, accompagnées d'arômes de

fleurs sauvages.

Goût : Plein, sec et équilibré. Harmonieusement sapide et persistante.

Cépage : Glera.

Traitement : Mousseux avec la méthode Charmat pendant 30 jours, avec un contrôle constant de

la température entre 16-18°C.

Typologie : Vin mousseux brut - Extra sec. S

ucres résiduels (Gr. / Litre) : 10-12 gr/l. Alcool : 11% vol.

Accord mets / vins : Excellent pour les apéritifs, il se marie parfaitement avec les pâtes aux légumes, les viandes blanches et les fritures, il se marie bien avec les plats de poisson cru, en

rehaussant leur saveur.

 

Franciacorta Brut DOCG - FERGHETTINA

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La Franciacorta Brut représente l'âme du domaine, c'est le vin qui a toujours été produit. Pour sa production, il est composé des vins de 55 parcelles différentes situées dans 11 communes de

Franciacorta.

 

VINIFICATION

Les grappes entières sont pressées au pressoir pneumatique à des pressions très délicates. Lors de la vinification, les moûts sont séparés en deux fractions : le moût, qui a les meilleures caractéristiques qualitatives et qui est utilisé pour la production de Franciacorta et le moût de deuxième pression qui n'est pas destiné à la mise en bouteille. La fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves en acier à une température contrôlée entre 16 et 18°C. Le vin de base repose en cuve jusqu'au printemps suivant les vendanges.

 

Domaine : Ferghettina

Raisin : 85% Chardonnay – 15% Pinot nero

Région : Lombardia

Style de vin : Spumante

Vinification : Méthode traditionnelle

Affinage : 36 mois sur latte

Vins et Gastronomie : L’apéritif par excellence. Entrée fraiche de poisson ou de légumes

Température de service : 6-8°C

Conservation : 5 ans